第126章 这个可以有

  “做得成,但是还得再等等。咱要有一个合适的厨子,这是其一。其二,咱得要积攒一定的经验。”沈采萱把道理掰碎了讲给沈采薇听,“酒楼的事务很繁杂的,要想把酒楼生意做起来、做好了,必须方方面面都认真对待。别看咱人不少,却只有张大哥在酒楼里干过一段时间,其他人从未接触过酒楼这个行当,对这个行当生疏得很。咱要是贸贸然就开酒楼,难保不会出岔子。
  “为了安全起见,咱们还是先开家茶馆。茶馆与酒楼颇有相似之处,却相对而言比较清闲,也比较简单,正适合咱这些门外汉拿来练手。等咱把茶馆经营顺畅了,再经营酒楼也不迟。”
  沈采萱不缺本钱,也不缺秘方,最缺的是人才,偏偏人才难得。
  既然如此,索性自己培养。
  在沈采萱看来,经营茶馆,乃是培养人才,锻炼团队的绝佳机会。
  眼见沈采薇还是有些犹豫不决,沈采萱举例论证:“伯祖父家生平第一次经营凉粉铺子,为什么能那么快就上手?就是因为他家有做生意的经验呀!等咱家有了做生意的经验,别说区区一家酒楼了,咱大可以开出十家八家来,甚至将酒楼开遍青州,开到燕京,开遍全燕国!”
  开遍全燕国,这怎么可能嘛?!
  沈采萱这个饼画得太大,沈采薇只当她是在吹牛,并不相信。
  但,不可否认的是,沈采萱所说,确实打动了沈采薇——
  自家酒楼开遍全燕国不可能,可要是经营得当的话,开到燕京还是很有可能的。
  燕京,现如今自家大姐就在燕京呢!
  虽说自家大姐身陷皇宫,轻易出不来,可要是有朝一日,自家开酒楼开到燕京,就可以离她更近了。
  一想到可以离沈采芝更近一些,沈采薇便心头火热。
  沈采薇头脑一热,便同意了开茶馆的设想,可冷静下来之后,她又觉得心里有些没底:“咱家熬制的凉茶确实是个好东西,可凉茶不比炒菜啥的,不会散发出勾人的香气,几乎没有什么气味。
  “酒香也怕巷子深,咱家的茶馆那么靠里,客人怎么晓得咱家的凉茶好呢?退一步讲,就算客人偶然间从别人口中得知了咱家的凉茶,会愿意多跑好几步路,来咱家喝凉茶么?
  “要知道,一般来说,客人喝凉茶,就图个消暑解渴。换句话说,喜欢喝凉茶的客人,大多都怕热。这么热的天,跑好几步路,就可能多出一身汗。就算有些客人喜欢喝凉茶,可他们真愿意冒着酷暑来咱家么?我看悬!”
  “二姐,你的意思我明白——不就是说凉茶的吸引力不够么?”沈采萱道,“那么加上凉粉呢?”
  闻言,沈采薇立刻想起了沈寿山家的凉粉铺子里热火朝天的景象,顿时眼前一亮,点头道:“诶,这个可以有。”
  说着,沈采薇顿了顿,又道:“可是咱家酒楼那么大,光是一楼,就至少是伯祖父家铺子的四倍大,更何况还有二楼!那么大的地儿,光用来卖凉茶和凉粉多可惜啊!要不这样,咱们二楼用来开茶馆,把一楼租出去?”
  沈采萱斜睨了沈采薇一眼,没吱声。
  沈采薇轻咳一声:“四娘,我不是信不过你啊!就是觉得咱家酒楼那么大,与其全部用来开茶馆,还不如留出一半的地方来收租子。这样的话,咱家也好有个进项。”
  沈采萱还是没吱声,就这么静静的看着沈采薇。
  好吧,沈采薇承认,在开茶馆一事上,她确实不怎么相信沈采萱,总觉得光靠卖凉茶和凉粉赚不到太多的钱。
  只不过,沈采萱所说不无道理——自家确实需要借着开茶馆的机会来练练手,好积攒相关经验——沈采薇这才没有反对到底。
  不过,练手可以,但没必要拿整个酒楼练吧?
  在沈采薇看来,拿酒楼的二楼练就够了,一楼大可以租出去赚租金。
  这样一来,就算有损失,也损失得有限。
  沈采薇没有直接说出心中的不信任,而是摆事实讲道理:“咱今天少说也进出了五六家茶馆了,远的不说,就说咱现在所在的这家茶馆,在所有茶馆中算是比较大的了,饶是如此,它也只有咱家酒楼的一半大小。由此可见,开茶馆不像开酒楼,不需要太大的地儿。”
  “并非如此哦!”沈采萱反驳道,“九鲤街的聚仙阁有三层,至少是咱家酒楼的双倍大!咱今天还进去坐了坐呢,你也看见了,里面客似云来,几乎每张桌子都是满的。要不是恰巧有一桌客人走了,咱说不定还要等上好一会儿呢。由此可见,倘若茶馆经营有道,别说二层楼了,三层楼都不嫌多呢!”
  沈采薇忍住翻白眼的冲动,没好气的说道:“九鲤街乃是全府城最繁华的大街,位于那儿的聚仙阁乃是百年老字号,享誉整个青州!”
  自家茶馆还没影儿呢,凭什么跟人家聚仙阁比呀?
  百年老字号,那是整个行业仰望的对象,可不是寻常茶馆能够相提并论的!
  尽管沈采薇没把话说完,但她是什么意思,沈采萱心中了然。
  只见沈采萱端起来来,抿了一口,镇定自若道:“聚仙阁的东家能够将他家茶馆经营得客似云来,我就能够将咱家茶馆经营得座无虚席。”
  沈采薇眼见沈采萱喝茶,也跟着喝了一口,听到沈采萱大放厥词,一口茶差点喷出来:“座无虚席?咱凭什么?人家聚仙阁茶好喝,茶食好吃,茶博士的冲茶功夫好看,这才能够客似云来。可咱呢?要啥啥没有,怎么可能做到座无虚席?!”
  妹妹,你快醒醒,别做梦啦!
  “谁说咱要啥啥没有的?咱也有招揽客人的资本。”沈采萱一一道来,“论茶,正儿八经的茶咱或许还欠些火候,但咱可以出奇制胜嘛,推出秘制的凉茶和凉粉。不论底蕴,但论口感和消暑解渴的功效,凉茶和凉粉绝不输于正儿八经的茶。
  “论茶食,我仔细观察过聚仙阁的水牌了,发现他家的茶食也就二十来种,要么就是绿豆糕、双酿团之类的糕团,要么就是红豆包、寿桃之类的面点,要么就是桃酥、酥饺之类的酥点,都是纯甜口味,一点新意都没有,吃那么一次两次还好,吃多了就腻味了。这些茶食的方子我这儿都有,完全可以做出一模一样的来。不仅如此,我还做出酸甜、咸甜、咸鲜等各种口味的茶食来,可以让客人换着吃,绝对不腻味。
  “论茶博士的冲茶功夫,这个……嗯,好吧,这个咱还真不会。不过不要紧,表演不了冲茶,咱家茶馆可以表演说书嘛。在我看来,说书表演可比冲茶表演有意思多了,客人一定会喜欢的。”
  沈采薇觉着吧,关于茶和茶食这两项,沈采萱说的还有点道理,可是说书……


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